Chaves-Morillo, D.M. y Mejía-España, D.F. 2022. Comparación fisicoquímica y tecnofuncional del almidón de variedades de papa nativa (Solanum phureja) con almidones comerciales. TecnoLógicas. 26, 56 (dic. 2022), e2455. DOI:https://doi.org/10.22430/22565337.2455.