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Agudelo-Zamudio, C.; Argoty-Ortegón , J. E.; Torres-Vargas , O. L.; Alonso-Gómez*, L. Efecto De Las Modificaciones Con ácido acético E hidróxido De Calcio Sobre Las Propiedades Funcionales Y reológicas Del almidón De ñame (Dioscorea Esculenta l.). TecnoL. 2023, 26, e2802.