Chaves-Morillo, D. M., & Mejía-España, D. F. (2022). Comparación fisicoquímica y tecnofuncional del almidón de variedades de papa nativa (Solanum phureja) con almidones comerciales. TecnoLógicas, 26(56), e2455. https://doi.org/10.22430/22565337.2455