Agudelo-Zamudio, C., Argoty-Ortegón , J. E., Torres-Vargas , O. L., & Alonso-Gómez*, L. (2023). Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.). TecnoLógicas, 26(58), e2802. https://doi.org/10.22430/22565337.2802