AGUDELO-ZAMUDIO, Carolina; ARGOTY-ORTEGÓN , Javier Esteban; TORRES-VARGAS , Olga Lucía; ALONSO-GÓMEZ*, Leonardo. Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.). TecnoLógicas, [S. l.], v. 26, n. 58, p. e2802, 2023. DOI: 10.22430/22565337.2802. Disponível em: https://revistas.itm.edu.co/index.php/tecnologicas/article/view/2802. Acesso em: 16 may. 2024.