Agudelo-Zamudio, Carolina, Javier Esteban Argoty-Ortegón, Olga Lucía Torres-Vargas, y Leonardo Alonso-Gómez*. 2023. «Efecto De Las Modificaciones Con ácido acético E hidróxido De Calcio Sobre Las Propiedades Funcionales Y reológicas Del almidón De ñame (Dioscorea Esculenta l.)». TecnoLógicas 26 (58):e2802. https://doi.org/10.22430/22565337.2802.