Agudelo-Zamudio, C. (2023) «Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.)», TecnoLógicas, 26(58), p. e2802. doi: 10.22430/22565337.2802.