C. Agudelo-Zamudio, J. E. Argoty-Ortegón, O. L. Torres-Vargas, y L. Alonso-Gómez*, «Efecto de las modificaciones con ácido acético e hidróxido de calcio sobre las propiedades funcionales y reológicas del almidón de ñame (Dioscorea esculenta l.)», TecnoL., vol. 26, n.º 58, p. e2802, dic. 2023.