Agudelo-Zamudio, Carolina, et al. «Efecto De Las Modificaciones Con ácido acético E hidróxido De Calcio Sobre Las Propiedades Funcionales Y reológicas Del almidón De ñame (Dioscorea Esculenta l.)». TecnoLógicas, vol. 26, n.º 58, diciembre de 2023, p. e2802, doi:10.22430/22565337.2802.