Evaluación por medio de técnicas multivariadas y de simulación de la eficiencia productiva de la cadena de suministro del queso costeño en la región caribe colombiana
Resumen
La eficiencia en procesos productivos se entiende como la optimización en el uso de los recursos, a fin de obtener los máximos niveles de producción a los mínimos costos y sin sacrificar la calidad del producto. Razón por la cual, esta investigación tuvo como objetivo, evaluar la eficiencia productiva de la cadena de suministro del queso costeño en los departamentos del Magdalena, Córdoba y La Guajira, en la región Caribe Colombiana. Para ello, la metodología empleada consistió en una combinación del modelado de simulación discreta y análisis multivariado; específicamente Análisis de Componentes Principales (ACP) y Análisis Multivariante de Varianzas (MANOVA), con el propósito de determinar el comportamiento de los costos de producción, costos de envío y el valor de la producción en los diferentes departamentos enunciados. En este marco, se realizó la aplicación de encuestas para obtener información primaria de productores, comercializadores y clientes finales, lo cual permitió identificar diferencias significativas entre los departamentos del Caribe, en cuanto a su desempeño productivo. Los resultados evidenciaron que Córdoba soporta los mayores costos de producción y las menores utilidades, mientras que Magdalena y La Guajira, con métodos de producción artesanal tradicionales y características logísticas similares, alcanzaron diferencias mínimas, pero mayores niveles de beneficios. El análisis MANOVA confirmó que Córdoba obtuvo un comportamiento distinto, indicando que las soluciones deben ajustarse a las particularidades de cada departamento en la región. Además, se destacó la importancia de incorporar tecnologías y mejorar la logística para aumentar la eficiencia de la cadena. Finalmente, se concluye que el uso de plataformas digitales impacta en la mejora de la comercialización de cualquier bien o servicio (caso queso costeño) mediante integración y fomento de la colaboración entre los actores de la cadena, permitiendo incrementar el valor agregado del producto, mayores utilidades y su competitividad en mercados nacionales e internacionales.
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